Menu
Salade de quinoa aux crevettes et mangue fraîche
Menu du jour
du 22.11.2022 au 25.11.2022
Servi seulement à midi
25.00 CHF entrée et plat
MARDI 22 novembre
Saladine au Gorgonzola, betterave, poire et noix
***
Cuisse de volaille (CH) aux champignons
Pommes au four et légumes
____________________
MERCREDI 23 novembre
Soupe de lentilles et ses croutons
***
Linguine à la bolognaise de poulet et thym (CH)
____________________
JEUDI 24 novembre
Carpaccio de bœuf, roquette et Parmesan
***
Parmigiana d’aubergines
____________________
VENDREDI 25 novembre
Tartare de bar (GR) au citron vert
***
Filet de perches (IR), sauce tartare
Pommes de terre et légumes
Carte des Mets
HORS-D’ŒUVRE
FROIDS ET CHAUDS
Salade de roquette, Parmesan et tomate cerise au vinaigre balsamique
Rocket salad, Parmesan & cherry tomato and balsamico vinaigrette
16
Salade de Puntarelle, sauce aux anchois, jambon cru DOP et Burratina
Puntarelle salad, anchovy sauce, row ham DOP & Burratina
32
Pyramide de courgettes et fondue au Taleggio
Zucchini pyramid with Taleggio fondue
28
Tataki de poulpe, pak-choi à la vapeur
Octopus Tataki with steamed Bok choy
35
Foie gras de canard fait maison mariné au Muscat, figues et crumble de chocolat salé
Homemade duck goose liver marinated with Moscato, crumble of salty chocolate & figs
42
Crème Parmentier et chips de Lard de Begnins
Parmentier cream soup & chips of Lard de Begnins
21
PATES ET RISOTTO
Spaghetti alla chitarra di Gragnano, Bolognaise de lapin et katsuobushi
Spaghetti alla chitarra of Gragnano with rabbit Bolognaise & katsuobushi
32
Casoncelli fait maison farcis à la saucisse de porc, beurre et sauge
Homemade Casoncelli filled with pork sausage, butter & sage
34
Gnocchi fait Maison aux chanterelles, chicorée noire et beurre à la truffe
Homemade Gnocchi with seasonal mushrooms, black chicory et truffled butter
38
Risotto aux feuilles de navet, anchois et pain aromatisé au citron
Risotto with turnip greens, anchovies et perfumed lemon bread
34
POISSONS
Filets d’omble chevalier aux kumquats confits, sauce au Muscat et safran
Char fillets with candied kumquats, Moscato & saffron sauce
46
Queue de lotte, sauce aux fruits de mer
Monkfish tail with seafood sauce
52
Provenance des poissons :
Omble chevalier : Islande
Lotte : France
VIANDES
Suprême de pintade farcie à la truffe, sauce à l’orange et vieux Porto
Supreme of Guinea fowl filled with black truffle, orange & vintage Porto sauce
45
Souris d’agneau aux herbes du jardin
Lamb shank with garden’s herbs
48
Filet de bœuf au Lard de Begnins et son jus de viande au Barbaresco
Beef fillet with Lard de Begnins and his meat juice perfumed with Barbaresco
62
Provenance des viandes :
Bœuf : Suisse
Agneau : Grande-Bretagne
Pintade : France
Lard de Begnins : Suisse
Canard : France
Private Dining et Conference Room
Rejoignez-nous
Réservez notre salle de conférence « Les Combles » ou « Carnotzet » et offrez à vos équipes un cadre idéal à la créativité, en profitant de tous les services de l’hôtel (chambres, restaurant, bistro, terrasse, fumoir).
Venez profiter du charme de ce lieu hors du commun.
Réserver une table
Nous nous réjouissons de vous accueillir dans notre Restaurant.
Boutique Hôtel Restaurant de L'Ecu Vaudois
Horaires Restaurant:
Lundi: Fermé
Mardi: 12h00 – 14h00 | 19h00 – 21h30
Mercredi: 12h00 – 14h00 | 19h00 – 21h30
Jeudi: 12h00 – 14h00 | 19h00 – 21h30
Vendredi: 12h00 – 14h00 | 19h00 – 21h30
Samedi: 12h00 – 14h00 | 19h00 – 21h30
Dimanche: Fermé
Contact
+41 (0) 22 366 49 75
Adresse :
Route de St-Cergue 1
1268 Begnins VD
