Nouvelle carte menu

Plongez dans une expérience gastronomique unique.

Salade de roquette, tomates cerises, vieux Parmesan, huile d’olive extra-vierge et citron

Insalata di rucola, pomodorini ciliegino, scaglie di Parmigiano, olio d’oliva extra-vergine e limone

Arugula salad with cherry tomatoes, aged Parmesan, extra virgin olive oil & lemon

16

Salade de tomates multicolores, burrata d’Andria et émulsion de basilic

Insalata di pomodori multicolore, burrata d’Andria ed emulsione di basilico

Multicoloured tomato salad, Burrata di Andria & basil emulsion

26

Œuf 65°, espuma au Pecorino Romano DOP, Lard de Begnins sur croquant de pain

Uovo 65°, spuma di Pecorino Romano DOP, Lardo di Begnins su croccante di grissini

65° egg, Pecorino Romano DOP espuma, Lard de Begnins & crumble of grissini

26

Carpaccio de Gambero Rosso, gel et brunoise d’agrumes, fenouil, huile d’olive extra-vierge au citron

Carpaccio di Gambero Rosso, gel e brunoise di agrumi, finocchio, olio extravergine d’oliva al limone

Red Prawn carpaccio with gel & citrus brunoise, fennel & lemon extra virgin olive oil

32

Tartare de cœur de thon sur guacamole, mayonnaise à l’avocat, gingembre et citron vert

Tartare di cuore di tonno su guacamole, maionese all’avocado, zenzero e limone verde

Tuna heart tartare on guacamole, avocado mayonnaise, ginger & lime

36

Gazpacho de tomates, cornichons, melon, pétales de cœur de bœuf parfumés au basilic

Gazpacho di pomodoro, cetriolini, melone, petali di cuore di bue profumati al basilico

Tomato gazpacho, gherkins, melon & oxheart tomatoes petals scented with basil

23

Gnocchi de pommes de terre Fait Maison, courgettes à la scapece et menthe

Gnocchi di patate fatti in casa, zucchine alla scapece e menta

Homemade potato gnocchi, zucchini alla scapece & mint

32

Spaghetti de Gragnano aux fruits et poissons de mer parfumés au citron, tomates cerises et persil

Spaghetti di Gragnano ai frutti e pesci di mare profumati al limone, pomodorini e prezzemolo

Gragnano spaghetti with seafood schented with lemon, cherry tomatoes & parsley

46

Ravioloni au noir de seiche farcis au homard, fumet de crustacés et brunoise de céleri

Ravioloni al nero di seppia farciti all’astice, fumetto di crostacei e cubetti di sedano

Squid ink ravioloni stuffed with lobster, crustacean bisque & diced celery

52

Risotto à la poutargue, tomate et stracciatella de bufflonne de Campanie

Risotto alla bottarga, pomodoro e stracciatella di bufala Campana

Bottarga risotto with tomato & Campanian buffalo stracciatella

42

Filet de saumon grillé, émulsion de citron, pommes de terre rôties et légumes

Trancio di salmone alla griglia, emulsione di limone, patate arrostite e verdure

Grilled salmon fillet, lemon emulsion, roasted potatoes & vegetables

49

Filet de bar, sauce vierge, purée de pommes de terre et légumes

Filetto di branzino, salsa vergine, puré di patate e verdure

Sea bass fillet, virgin sauce, mashed potatoes & vegetables

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Provenienza dei pesci :

Saumon : Norvège – Écosse

Loup de mer : Italie / Grèce

Moscardini : Italie – Océan Pacifique

Poulpe : Espagne

Palourdes : Italie